脫澀是指將種子中的澀味成分去除的過(guò)程，以提高種子的口感和可食用性。在處理七葉樹(shù)種子的澀味時(shí)，可以采取以下步驟：

1. 收集成熟種子：等到七葉樹(shù)的果實(shí)完全成熟，并開(kāi)始自然脫落時(shí)，才采集種子。這樣的種子相對(duì)成熟，并且澀味較輕。

2. 清洗：將采集的七葉樹(shù)種子浸泡在清水中，用手輕輕搓洗，去除種子表面的塵土和雜質(zhì)。然后，將種子放置在干燥的地方晾干。

3. 脫皮：使用刀片或指甲刀，輕輕切開(kāi)種子的外層硬殼，避免損傷內(nèi)部胚乳。然后，將種子浸泡在溫水中，浸泡時(shí)間取決于種子的大小和澀味的程度，通常為數(shù)個(gè)小時(shí)至一夜。

4. 換水：更換浸泡水，以去除種子中的澀味物質(zhì)。每隔幾個(gè)小時(shí)，更換一次水，并輕輕搓洗種子。

5. 浸泡：將種子繼續(xù)浸泡在新的清水中，放置在陰涼通風(fēng)的地方，繼續(xù)浸泡12至24小時(shí)。這個(gè)過(guò)程有助于進(jìn)一步消除澀味。

6. 煮熟：將種子放入鍋中，加入足夠的清水，然后用中小火煮沸。一旦水沸騰，繼續(xù)煮5至10分鐘，然后關(guān)火，讓種子在熱水中自然冷卻。

7. 再次浸泡：將煮熟的種子再次浸泡在清水中，浸泡幾小時(shí)，然后更換清水。重復(fù)這個(gè)步驟幾次，直到種子的澀味基本消失。

8. 晾干和存儲(chǔ)：將脫澀的種子晾干，并保存在干燥、通風(fēng)和陰涼的地方，以防止霉菌生長(zhǎng)。

以上步驟是通常用于脫澀七葉樹(shù)種子的方法。請(qǐng)注意，不同品種的七葉樹(shù)種子可能需要不同的處理方法，這些方法也適用于其他有澀味的種子處理。在處理之前，最好閱讀相關(guān)資料或咨詢專業(yè)人士，以確保正確操作和安全食用。