菊苣是菊科菊苣屬多年生草本植物。

形態(tài)特征

植株：高 40-100 厘米，莖直立，單生，有棱，中空，多分枝 。

葉片：基生葉蓮座狀，倒披針狀長橢圓形，長 15-34 厘米，寬 2-4 厘米，基部狹窄有翼柄，側(cè)裂片 3-6 對(duì)；莖生葉少，披針形 。

花朵：頭狀花序，單生于莖和分枝的頂端或 2-3 個(gè)簇生于中部葉腋，總苞圓柱狀，花舌狀，淺藍(lán)色 。

果實(shí)：瘦果，楔形，具短冠毛 。

生長習(xí)性

氣候：喜溫暖濕潤氣候，抗旱，耐寒性較強(qiáng)，能在炎熱的南方生長旺盛，也可在零下 8℃左右安全越冬，適合我國大部分地區(qū)種植 。

土壤：較耐鹽堿，對(duì)土壤要求不嚴(yán)格，但以土層深厚、肥沃疏松、排水良好的土壤為宜 。

繁殖方式

主要有種子繁殖和分株繁殖兩種方式。種子繁殖一般在春季或秋季進(jìn)行，將種子均勻撒播在苗床上，覆蓋一層薄土，保持土壤濕潤，在適宜的溫度下，一周左右即可發(fā)芽 。

栽培要點(diǎn)

整地施肥：因菊苣種子細(xì)小，土壤在深耕基礎(chǔ)上土表應(yīng)細(xì)碎，平整，并施足基肥 。

播種：播種時(shí)間不受季節(jié)限制，一般 4-10 月均可播種，在 5 攝氏度以上均可發(fā)芽。播量一般直播每畝為 400 克 - 500 克，育苗移栽每畝為 100 克 - 150 克，播種深度為 1-2 厘米 。

田間管理：苗期生長速度慢，要注意防除雜草，可用除單子葉植物除草劑噴施。菊苣對(duì)水肥要求高，在出苗后一個(gè)月以及每次刈割利用后及時(shí)澆水追施速效肥 。

主要價(jià)值

飼用價(jià)值：菊苣干物質(zhì)中含粗蛋白 15%-32%、粗脂肪 5%、粗纖維 13%、粗灰分 16%、無氮浸出物 30%、鈣 1.5%、磷 0.42%，各種氨基酸及微量元素也較豐富，是牛、羊、豬、兔、雞、鵝等動(dòng)物和魚的良好飼料，可鮮喂、曬制干草和制成干粉 。

食用價(jià)值：在歐美等地廣作為蔬菜利用，其肉質(zhì)根莖在避光條件下栽培，可生產(chǎn)良好的球狀蔬菜作為生菜食用，也可炒食或涼拌 。

藥用價(jià)值：菊苣味微苦、咸，性涼，歸脾、肝、胃經(jīng)，具有清肝利膽，健胃消食，利尿消腫等功效 。

其他價(jià)值：菊苣 5 月份開花，花期可達(dá) 4 個(gè)月，呈紫藍(lán)色，是良好的蜜源和綠化植物。其根系中含有豐富的菊糖和芳香族物質(zhì)，可提取代用咖啡 。