黑麥草在冬季的種植方法如下：

1. 土地選擇：黑麥草對土壤要求不嚴(yán)，一般土壤成熟度高、排灌條件好的水田、山坡地、菜園地等都可種植，但是排水不良的低洼地、鹽堿地等不適合種植。

2. 品種選擇：在冬季種植黑麥草時(shí)，應(yīng)選用早熟、抗寒、分蘗多的品種，如冬牧70、無芒黑麥草等。

3. 播種期：黑麥草的播種期應(yīng)選擇在10月中旬至11月下旬，這期間氣溫適宜，有利于黑麥草種子的發(fā)芽和生長。

4. 播種方式：黑麥草的播種方式可采用撒播或育苗移栽。撒播時(shí)，將種子與適量細(xì)砂拌勻，然后撒播在已耕耙整平的土壤表面，播種量為1.5-2公斤/畝。育苗移栽時(shí)，先在已整好的苗床上按4-5公斤/畝的播種量進(jìn)行播種育苗，晚稻收割后移栽至大田，移栽時(shí)每穴2-3苗，穴距20-30厘米。

5. 田間管理：黑麥草喜濕又怕水浸，因此要及時(shí)排灌水。在分蘗高峰期要控制水分，以促進(jìn)分蘗。在冬季來臨前要灌好封凍水，以保護(hù)根系不受凍害。另外，黑麥草的分蘗能力很強(qiáng)，因此要注意及時(shí)割草、施肥等田間管理，以保證其生長速度和產(chǎn)量。

總之，在冬季種植黑麥草需要選擇合適的土地、品種和播種方式，及時(shí)進(jìn)行田間管理和割草、施肥等操作，以保證其生長和產(chǎn)量。